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嚴選食材精緻生魚片技術教本

嚴選食材精緻生魚片技術教本

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內容簡介

一本饕客激賞,達人驚豔的料理書。

本書共分兩部分:
最受歡迎的生魚片料理!
創意生魚片料理!

  嚴選日本25家廣受好評名店的生魚片料理,以及最創新的生魚片料理,是專家提升水準、激發創作靈感的最佳參考書。

  本書運用最奢華的食材、獨一無二的造型、充滿創意的料理方式、難以忘懷的新鮮口感,帶來視覺震撼與味蕾衝擊的雙重享受,絕對讓你大呼過癮!

 

目錄

.最受歡迎的生魚片料理
和創酒彩 金魚樓別亭
日本料理 花城
「町」料理
割烹
加賀御料理「兼見御亭」

.創意生魚片料理
燒烤鰆魚生魚片
博多造型生魚片
法式麵包生魚片組合
扇貝烤茄子千層派  豆瓣醬汁
鯛魚鮭魚豆皮春捲 紅甜椒醬

 

詳細資料

  • ISBN:9789575267216
  • 叢書系列:名店主廚系列
  • 規格:平裝 / 112頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 x 0.56 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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