攤頭仔企業家──張永昌

一個三尺見方的路邊攤如何實現將一碗魯肉飯賣向全世界的夢想？

　　知名魯肉飯連鎖集團鬍鬚張魯肉飯的董事長──張永昌，是一個散發熱情、勇於付出並重視愛心的攤頭仔企業家。

　　年少時因為沒有選擇的長子命運，接手了父親的路邊攤生意，之後憑著只為成功找方法的毅力及決心，不但將魯肉飯等台灣美食做為自己一輩子的事業，也遵循父親以來創業成功的典範，發揮人情最高的攤頭仔精神，打造了重視「品質」、「口味」、「服務」、「衛生」的鬍鬚張魯肉飯精神，不僅對於食物品質絕不妥協，更強調物料鮮美的口味，再加上企業員工堅守的大格局服務態度，以及衛生而快樂健康的用餐環境，鬍鬚張魯肉飯在張永昌的帶領下，勤奮打拼建立了屬於鬍鬚張魯肉飯的企業金拱門。

　　鬍鬚張魯肉飯從家族企業到企業家族的過程中，張永昌不但嚴格要求自己成為第二代企業家，而不只是企業家第二代，他更深思熟慮百年企業該做什麼事，立志建立以事為主的經營系統，並讓鬍鬚張魯肉飯成為員工及廠商皆信賴的誠實企業。除此之外，張永昌更顛覆了傳統企業經年不變的陋習，更加致力於看到顧客的需要，並以創新的思維來讓企業保持年輕，他是打造鬍鬚張願景的推手，張永昌誓言要讓鬍鬚張魯肉飯賣到全世界都知道！

　　這本書將要告訴你一個路邊洗碗少年如何成就飲食連鎖帝國的真人真事！

本書特色

　　以「魯肉飯」為主力商品成名的「鬍鬚張魯肉飯」，鮮明的企業形象與識別，及符合台灣人道地的口味而聞名。本書紀錄了一位亭仔腳長大的孩子—張永昌，也是傳承家業的第二代企業家，他永不言苦、永遠樂觀堅持的人生觀，與振奮人心的真實成長故事、創業歷程，值得年輕學子與有心創業者奉行參考。

　　「魯肉飯」可以說是台灣的鄉土美食之首，近年來，各界開始思考「如何吃出台灣的競爭力」，要將台灣在地的美食佳餚，行銷全球；很多人都看好，美食將繼高科技產業之後，能夠成為台灣塑造國際品牌的新契機。

　　因應7月份起台北市政府將舉辦「台北美食嘉年華—魯肉飯節」一系列大型活動，想到魯肉飯就想到的「鬍鬚張」，亦受邀為協辦單位，屆時定能搭配活動熱潮帶動本書銷售。

　　＜台北魯肉飯節官方網站＞home.anet.net.tw/jey.adsl/porkriceking/index.htm

口述者簡介

張永昌

　　現任鬍鬚張股份有限公司董事長，擁有十年路邊攤童年生活、九年路邊攤經營掌理實務及至今超過二十五年店舖管理經驗。

　　張永昌沒有遺傳到父親，即創辦人張炎泉先生的鬍鬚，但仍堅持攤頭仔堅守承諾、創新踏實的經營精神，他不是企業家第二代，而是實事求是的第二代企業家。為人熱心公益、為學勤奮好學，更愛讀書。努力的目標是賣魯肉飯賣到世界，讓人一想到魯肉飯就想到「鬍鬚張」。

採訪者簡介

吳秀卿

專職作家
桃園縣兒童教育發展協會理事長
台大政治系畢，致力推廣「說故事不說教」以及「親子共學」活動。