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楊子葆喫味雙書組:喫東西集+味無味集

楊子葆喫味雙書組:喫東西集+味無味集

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內容簡介

焦桐:「這正是我所服膺的飲食書寫美學。」

  從葡萄酒開始,用吃喝喚醒萬物的靈魂……

  ★ 葡萄酒大師楊子葆最好喫有味的飲食散文,一次擁有!

  楊子葆曾用《味無味集》演繹飲食滋味裡的文化對位,廣受好評。這次更以《喫東西集》進一步召喚深藏在食物與料理的靈魂。楊子葆優雅、雋永的筆觸,帶引讀者優游出入於東、西方飲食文化,體會異國風味的背後深刻細緻的哲學思維,同時對照反思臺灣飲食的文化力。 

  這一次,「喫味雙書」套書組完整收錄楊子葆為東西文化擺渡架橋的深刻文字,讓讀者一次典藏跨文化的飲食文學經典。現在訂購「喫味雙書」套書組即附贈「喫味倒酒片」一枚,在品味酒食淬煉出的文字同時,也能品嘗微醺幸福。套組數量有限,請即把握!
 

作者介紹

作者簡介

楊子葆

  
  1963年生於花蓮,國立臺灣大學土木工程研究所碩士、法國國立橋樑與道路學院(ENPC)交通工程博士,曾經擔任巴黎公共運輸局(RATP)研發工程師。返臺後歷任鼎漢國際工程顧問公司總工程師、新竹市副市長、國際合作發展基金會祕書長、中華民國駐法國代表、外交部政務次長、輔仁大學客座教授等職。現為中華航空公司空中用品供應處副總經理。著有《可移動的文化饗宴》、《看不見的巴黎》、《捷運公共藝術拼圖》、《世界經典捷運建築》、《街道家具與城市美學》、《葡萄酒文化密碼》、《葡萄酒文化想像》、《微醺之後,味蕾之間》、《葡萄酒ABC》、《味無味集》等書。
 

詳細資料

  • ISBN:9789865813727
  • 叢書系列:文學花園系列
  • 規格:平裝 / 14.8 x 20 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

飲食See & Feel
 
如果將飲食定義為藝術,那麼我們欣賞的態度與方法,或者說see and feel(知與感)的能力就必須提升,提升到品味的境界。
 
在此我把see中譯成「知」,而非字面狹義的「看」,一來是因為當我們使用英文I see. 這個表達時,與其說是「我看見」,毋寧更是「我知道」;再者若太強調「看」,就容易忽略「不可見性」(invisibility),反而妨礙了真正的見知。
  
至於see之後緊接著feel,則是因為越來越多人覺悟到,十七、十八世紀啟蒙運動以來,相信理性知識高過感性體會的舊慣性,已經不足以應付愈見複雜的時代挑戰,甚至還會帶來反效果。
 
葡裔美國神經科學教授安東尼奧‧達馬西奧(Antonio Damasio) 在一九九四年出版的《笛卡兒的錯誤》(Descartes' Error)書中,即已明確指出,情感在高層次的推理、分析、思考與想像過程中,扮演著非常重要的核心角色。
 
而如果知感能力訓練不足,一個人無法認知、感受某些感覺,便難以描述自身體會,也難以分享別人經驗,當然就更不容易理解什麼樣的樂音讓人平靜,什麼樣的顏色讓人溫暖,什麼樣的氣息讓人遐想,什麼樣的味道勾起鄉愁,以及什麼樣的觸感帶動放鬆?在基礎知感能力欠缺的背景下,飲食淪為求生存,或是勉強過生活的消費,駸駸然與藝術背道而馳了。
 
可惜的是,過去近三百年的發展模式,讓我們的社會彷彿罹患了美國心理學者羅伯‧強森(Robert Johnson)所謂的「戴奧尼索斯式營養不良」(Dionysian Malnutrition)――戴奧尼索斯是希臘的享樂之神,當人們理性過度,感性不足,不再懂得如何享樂,面對飲食不是消費,就是知識,情感付之闕如,最後就是填飽肚子,卻瘦了靈魂,更遑論品味。
 
為了能清楚解釋,容我引用楊振寧教授一九八二年在紐約州立大學石溪分校的一段「題外話」。

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